飲食業界について
飲食業とは、食品の調達や調理、加工など食事場所の提供する産業全体を指します。飲食業界に属する仕事は、居酒屋や焼き肉屋、ファミリーレストランなどの飲食店です。
近年の飲食業界は競争の激しい業界。居酒屋を中心とした多くの飲食店が、生き残りをかけて商品の品質や価格で勝負をしており、日々努力を重ねています。
外食産業の今後の動向
外食産業は高度経済成長や女性の社会進出と共に市場規模まで成長し今に至ります。
キャッシュレス会計のはじまり
2018年に入ると、加速したのはキャッシュレス会計です。キャッシュレス会計は、人手不足対策や会計時のミス防止など飲食店にとってメリットがたくさんあります。両替の必要もないため、外国人観光客の対応にも重宝しています。飲食店運営の効率化や顧客の獲得にむけて、今後さらにキャッシュレス化が浸透していくとみられている。
サブスクリプション 定額プランのはじまり
キャッシュレスな支払い方法の移り変わりだけでなく、飲食店での料金システムについても大きな変化がみられます。例えば「ラーメン食べ放題1ヶ月プラン」「コーヒー飲み放題1ヶ月プラン」など、月額定額制プランを導入している飲食店もでてきました。
定額制の採用には原価率があがってしまう懸念がありながらも、お店にファンをつける効果もあり売上げの底上げにつながると実施していると考えられます。今後このような定額制のお店が増えると予想されています。
最近のトレンド
メニューの“インスタ映え”が“動画映え”にシフト
以前に流行語になった「インスタ映え」消費者のインスタグラム活用の力は衰えず、見るも食べるも美味しい食品がインスタで人気に。実店舗への送客に繋がっています。そのインスタ映えの進化形として「動画映え」ムービージェニックに消費者の意識がシフト。インスタのストーリーズから発信を目的として、「美味しくて映える動画を撮りに行こう」と目的をもって飲食店を探す消費者の動きがあります。
業態の境界線が曖昧に
多くのコンビニにはイートインスペースが備わり、飲食店のライバルとなりました。コンビニと思えないおしゃれな飲食スペースは女性客の心も掴んでいます。洋菓子店顔負けのコンビニのスイーツ。落ち着きのあるイートインスペースで食べれるとなれば、カフェと変わらない満足感です。今後も、ファストフード形式の居酒屋や居酒屋のようなコンビニなど、ハイブリットな業態の飲食店は増えていくと思われます。